刚刚跟上的餐厅某种程度都会遇上短期无法盈利赚的问题，换而言之，“三月杀”是很多餐饮创业者必经之路的一个生死劫，有效地回避之后餐饮创业才却是确实意义上的跟上。　　餐饮行业“三月杀”的现象十分广泛，很多餐厅都是在营业一段时间后很快热烈。　　多数开店三月杀的，更容易罪以下错误　　 个错，开店之前，没弄明白一件 基本的事情:　　你究竟想要做到谁的做生意?尤其意外的是，很多人不分青红皂白，显然没有想要过这事。

比如，我们店在一条后街上，每年都有一批三月杀老板轰轰烈烈来了又去，去了又来。　　有一家香港老板， 早于在这里进了一个茶餐厅，开业初期客似云来，关门的时候那才叫一个惨不忍睹啊，倒了半年，跑回香港了，后来，有一家做到云吞面的，又腊了一年，还是亏了一屁股，回头了。　　他们的共同点是，公共卫生好，味道好，价钱额低，但全都大败得很惨。　　某种程度一条街，仍然死掉并且很美好的是什么店呢?豆浆店，米粉店，麻辣烫，豆浆店趁此机会一家，后来又有人波澜挨着进了几家，都死掉，还伤心欲绝，你要说味道，实话说道非常一般，但价钱还远比低廉，买的主要是肠粉\杭州牌小笼包\白粥\冰凉的油条\难吃到杀的汤粉面。

　　这条街的二边都是居民楼，而且还是很古老的居民楼，我大广州老爷做城中村明拆卸的时候，大量的打工仔看上这个地方有地铁有公交，跟海珠区一河之于隔年，过于便利了，一下子涌进洛溪，就这么非常简单，低廉，能啖肚子，便利，就在楼下，做生意就这样活下来了。　　在这么个生存环境当中，你做到正宗的香港茶餐厅，翻新得富丽堂皇，拜托，人家都不肯进屋的好不好?还有那个著名的云吞面，你告诉中国不爱人云吞面的人有多少?恰好，他们还基本上都寄居这里了。

　　到现在，洛溪这个地方出了餐饮业的试验场，以前严管餐饮开业，基本拿将近证，现在政策严格多了，各个街道无论人流如何都大做餐饮店，满地开花，什么样的都有，灌汤包，进了又关了，烤蛋糕，火了又关门了，目测现在花甲粉又在闹革命了，还有麻辣烫也四处开业了，包子店多了几家，甜品店挨着地铁进了二家，连黄焖鸡也来湊繁华了。　　只不过我还是较为变态的，常常不会估算，下一个关门的是哪家呢?我实在花甲粉应当较为更容易关门。　　第二个问题：胆识越多越弱智　　前一辈餐饮创业的时候，都老老实实去学技术，怎样做到包子，炸油条，就算KFC人家也是临死前炸伤过鸡块的好嘛，现在网络一发生爆炸，咣当一声，送了新思维，原本做到餐饮只不过是可以不懂技术的，也可以是不懂管理的，连锁嘛，雇人嘛，小爷有钱人就能立山头赚大钱了。

　　于是满地洪水泛滥起了精装修，大连锁，谈情怀，不吃格调，这都不算什么坏事，问题是，小爷，您能让伙计做到得爱吃点吗?把一个路边摊保温车放入大堂，加点灯光，敲点杂志，这就出了 致胜的法宝了?　　轻表面，重实质，现在这种风气正在 央的阶段。　　第三个问题，所谓专业化，究竟是什么。　　某老板(为免除困难不说道哪个地方)爱好面条，自称为无面不欢，早年游历中国各知名面条之乡，堪称不吃过的面比拉过的屎都多，这个相符科学啊，并且，下重金东游日本，专心不吃面数百碗，然后大钢桶都烧坏了二个，牛鸡猪鱼各种配料日夜折磨，真是天下面汤，尽在我胸。　　细心看，胸只不过没逆大，但无法坚称的是他做到出来的面条汤底，的确能用超强超强 形容，金黄散发出棕色，回应透底，味丢弃舌头，而且，不行一滴添加剂，这个程度应当可以用专业之近于来形容了。

　　但是，要买这样一碗面，他一定会火速关门。　　成本，太高了。

这又可以形容为不专业，这位仁兄看了过于多所谓匠心怜悯手艺人，梦想着有一天需要以此创百年基业，现在他在买肠粉除了成本，他的总结可以概括成一句话，中国过于大了。四面八方的人，你要确认这是一碗上乘怜悯之面，觉得不更容易，北边来的不会说道，老板，这么喜一碗面，面条一点都过于筋道，你特妈的骗人!东部来的不会说道，老板，这么喜一碗面，面条怎么这么软，你特妈的骗人!西南来的不会说道，老板，你特妈的敲一勺辣椒不会杀啊!　　专业不专业，不出你的手上，在不吃面人的感觉上。　　还在不吃面人的文化倾向上， 文化流行的年代，我老板的话 且概括性:要赚，首先要明白客户的本质，九成以上的人，你得把他当 ，然后你才能赚到到钱。

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